Es grünt so grün im April – es ist wieder Bärlauchzeit! Perfekt für alle, die den Geschmack von Knoblauch mögen. In diesem Rezept wird der Bärlauch zu feinen Knödeln verarbeitet und mit brauner Butter und Parmesan serviert.

Kaum zu glauben, der erste Bärlauch ist im Flach- und Tennengau schon zu finden! Die richtige Herstellung eines Risottos sollte geübt sein, um die perfekte Konsistenz ins Gefühl zu bekommen. Der cremig gekochte Rundkornreis ist eine Basis für unzählige Variationen. Das Foto ist im ersten Lockdown entstanden – schon vor einem Jahr mussten wir unsere…